Seis razones para ver ‘La cocina’, la nueva película dirigida por Alonso Ruizpalacios

Ya está en cines una de las películas mexicanas más esperadas del año: La cocina, protagonizada por Rooney Mara, Raúl Briones y Anna Díaz. Tras su paso por la 74º Berlinale y después de ganar el Premio del Público a Largometraje Mexicano de Ficción en el Festival Internacional de Cine de Morelia (FICM), el director de Güeros (2014),  Museo (2018) y Una película de policías (2021), Alonso Ruizpalacios, vuelve con un largometraje para disfrutar y reflexionar sobre la vida laboral neoyorkina.

Seis razones para ver La cocina 

1. Te adentrarás en un espacio delirante 

La cocina es una Torre de Babel que se aloja en las profundidades del restaurante neoyorkino ‘The Grill’. Es ahí donde se encuentran cocineros ilegales de todas las latitudes: marroquís, colombianos, mexicanos, puertorriqueños, entre otros. En esta cocina, quienes menos ocupan espacio son los estadounidenses.

Es en este lugar —que da la sensación de ser una cueva— conocemos a Pedro (Raúl Briones), un inmigrante ilegal mexicano quien, además de ser sumamente problemático, tiene un amor posesivo por una de las meseras del restaurante, Julia (Rooney Mara).

Siendo ya bastantes los problemas que se propician en el espacio laboral y multicultural, se suma la falta de dinero en la caja. En consecuencia, los cocineros son interrogados minuciosamente por el deleznable gerente, alterando la producción del restaurante. A pesar de que el incidente económico que lo señala como posible ladrón, Pedro tiene la empresa de retener a Julia para sí mismo y a como dé lugar, queriendo convencerla de formar una familia, generando aún más presión y estrés en La cocina. 

2. Su estética única del negro al blanco 

La cocina, filmada en blanco y negro, nos adentra en pasillos oscuros que se iluminan frívolamente, creando una atmósfera deshumanizada y poco personal. En este sentido, la fotografía presenta matices de los claroscuros que son parte de la estructura claustrofóbica y poco oxigenada de un lugar que da mayor importancia a la producción y el dinero. Mirando hacia atrás en la filmografía del mexicano, Güeros nos hace recordar que esta composición estética y artística de la fotografía pueden resultar más interesantes. 

3. Cómo expone a la fuerza laboral de Nueva York

Como se mencionó, La cocina se compone de varios idiomas y nacionalidades, rompiendo con la idea de que en Estados Unidos sólo se habla inglés. Por el contrario, demuestra que su fuerza laboral está conformada por la migración ilegal, la cual aprovechan los dueños de los restaurantes. Alonso Ruizpalacios expone al inglés como un eco de la resistencia que supone el dominio norteamericano por encima de otras nacionalidades, planteándolo como elemento fundamental de las relaciones de poder entre jefes y trabajadores. 

4. Es una adaptación teatral con un pasado personal

Alonso Ruizpalacios tenía años pensando en adaptar la obra de teatro La cocina (Arnold Wesker), cuya puesta en escena vio mientras estudiaba actuación en Londres, donde, por cierto, trabajó en una cocina. Ambos hechos detonaron las ganas del mexicano por realizar dicha adaptación al cine. Mientras eso llegaba, logró montarla como obra de teatro en México.

Cuando se decidió llevarla a la pantalla grande, investigó en las cocinas de los restaurantes neoyorkinos sus dinámicas. El resultado es la exposición de una atmósfera fría y deshumanizada que prevalece en las cocinas de los restaurantes de ‘la Gran Manzana’. 

5. La cocina y su visión del «sueño americano»

El ideal que representa “el sueño americano” se constituye de la ilusión por obtener estabilidad económica en uno de los países más poderosos del mundo. Sin embargo, esa ensoñación resulta lejana de cumplirse en La cocina. No basta con trabajar y obedecer en centros de trabajo liderados por estadounidenses; para poder sobrevivir en una sociedad discriminatoria, hay que incluirse en relaciones afectivas o familiares con norteamericanos para poder tener respeto.

Aunque la película deja entrever que más allá de mimetizarse con los estadounidenses, en los personajes prevalecen las mismas metas con las que salieron de sus países de origen: obtener dinero, aspirar a objetos lujosos, conseguir el respeto que ofrecen las grandes ganancias monetarias.  

6. Su producción

Los exteriores de la película se grabaron en Nueva York, pero sus interiores en los Estudios Churubusco, lugar que, en palabras de Alonso Ruizpalacios, se desprende el fantasma de Buñuel. Es en estos estudios donde se ha filmado gran parte de la cinematografía nacional, incluida El Ángel Exterminador (Luis Buñuel, 1962).  

Cabe mencionar que en cuanto a los traslados de México a Estados Unidos, Anna Díaz —quien interpreta a Estela, la mexicana recién llegada a la cocina y quien es del mismo pueblo de Pedro— ha señalado que su más grande reto fue el intento de obtener la visa; los cónsules no le permitieron ingresar al país, a pesar de haber mandado cartas y comprobantes de la filmación de La cocina. Incluso, la actriz tuvo que resignarse a esta decisión que le impidió estar en escenas importantes del proyecto. Posiblemente, los prejuicios de los cónsules impidieron mayor presencia de Estela en esta historia. 

¡Por todo lo anterior y más, vale la pena presenciar en una sala de cine La cocina de Alonso Ruizpalacios!